△新荣记学院正式揭牌
4月23日下午,“台州菜”美食产业发展大会顺利召开,“新荣记学院”在会上正式揭牌成立。我校党委书记陈昌笋围绕推进“台州厨师”培育提质工程做交流发言,校长章伟与市领导、新荣记餐饮集团负责人一起揭牌。
新荣记学院是干什么的?
新成立的新荣记学院以我校为办学主体,实行二级学院模式运行,以“新荣记”为名,新荣记餐饮集团张勇董事长担任名誉院长,以高等职业教育三年制专科办学为主体,计划开设4个专业,2023年计划招生烹饪工艺与营养、中西面点工艺2个专业共80人;2024年将增设西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营等2个专业,到2026年在校生规模达720人。
△校党委书记陈昌笋作交流发言
新荣记学院将以育人和培训为主要职能,打造“三中心一基地”,即台州厨师培训教育中心、台州菜系研究发展中心、台州餐饮文化研究传播中心和台州美食人才培养基地,促进我市餐饮人才提档升级、台州菜品菜系良性发展、台州文化传承发扬,加快创建世界美食之都。
新荣记学院加快完善教学场地、设施设备、师资队伍等基础配置,提高台州菜烹饪技能人才培养能力。承担社会培训服务,面向餐饮从业者或爱好者开展台州菜烹饪技能培训和职业教育。组织开展名厨下乡、培训下乡等活动,加强远程职业培训公共服务平台建设,以烹饪技能培训激活乡村共富新动能。力争将新荣记学院打造成省级乃至国家级美食人才培养基地。
新荣记餐饮集团将把所有门店作为学生的实习场地,双方已全面签订了各种合作管理协议。
新荣记学院对建设台州“世界美食之都”有何重要意义?
打造“世界美食之都”离不开人才支撑,加强人才培养管理是核心最终的目标,新荣记学院将是输出“台州菜”大师的黄埔军校。新荣记学院将发挥校企双主体作用,聘用新荣记厨师担任专兼职教师,加大校企双元制联合培养人才力度。加快台州菜烹饪专项技能培训包开发,加快课程改革,开发台州菜烹饪相关精品课程,将工匠精神融入教学培训全过程。以赛促学、以赛促训,鼓励学生参加全国乃至世界烹饪技能大赛。
近年来,“台州菜”开始大放异彩,烹饪手法多样且家常。学院将坚持传承与创新相结合,加强烹饪技术、营养膳食、食品科学等理论研究,打造台州菜系研究发展中心。系统梳理台州菜、台州汤、台州点心和小吃等经典菜谱,顺应市场需求推进菜式、调味品和制作技艺等创新发展,持续发掘、推介、研发台州特色美食、优良食材。
传播“鲜在台州”金名片,学院将研究提炼台州餐饮文化,开展饮食文化交流活动,积极参与国务院侨办推出的“海外中餐繁荣计划”等国家战略,通过项目合作、书籍出版、人员交流等多种途径,传承弘扬台州菜及饮食文化,提升国际形象,成为台州餐饮文化研究传播中心。